OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
PESTO DI SALVIA
Ingredienti: Foglie di salvia 30, mandorle spellate 100 gr, aglio uno spicchio, parmigiano, olio e sale q.b.
Preparazione: Per realizzare il pesto di salvia lavate con cura le foglie di salvia, scolatele e asciugatele con un canovaccio, poi sminuzzatele grossolanamente.
Trasferitele nel bicchiere del frullatore insieme alle mandorle spellate, allo spicchio d’aglio tagliato a fettine e a una presa di sale e tritate il tutto completamente. Aggiungete, ora, del parmigiano grattugiato e 4-5 cucchiai di olio, e riprendete a frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Se dovesse essere troppo asciutto e sodo, vi basterà aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.