CUCINA

Cavatelli con cardoncelli pomidorini Ingredienti per quattro persone: Cavateli 500 gr, funghi cardoncelli 400 gr, pomidorini 200 gr, uno spicchio d'aglio, un ciuffetto di prezzemolo, 50 gr formaggio pecorino, mezzo bicchiere di vino rosato, olio d'oliva, sale e

Burek al formaggio (ricetta turca) Ingredienti per quattro persone: Pasta fillo 350 gr, feta 600 gr, yogurt greco 250 gr, uova 3, olio evo 150 ml, burro per la teglia e sale q.b. Preparazione: Cominciate sbriciolando la feta con le mani

Carciofi al prosciutto crudo                                                       Ingredienti per quattro persone Carciofi sei, un limone, 150 ml di olio evo, il succo di un limone, 150 ml di vino bianco secco, due spicchi d’aglio tritati, un rametto di

Barchette di melanzane alla greca Ingredienti per quattro persone: Melanzane (grandi) 2, polpa di manzo macinata 250 gr, besciamella 250 ml, provola 50 gr, pelati 5 o 6, cipollotti 2, grana, prezzemolo, menta, salsa worchester, olio evo,

Focaccia al rosmarino Ingredienti per quattro persone Farina “00” 350 gr, lievito di birra 25 gr, rosmarino, olio evo 2 cucchiai, sale q.b. Preparazione Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, quindi disponete la farina a fontana sulla

COZZE ARRACANATE (ricetta salentina) Ingredienti per quattro persone Cozze tarantina un kg, pane grattato gr 150, due uova, una manciata di prezzemolo, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite le cozze e apritele, lasciando integra la parte

Biscotti al cocco  Ingredienti per quattro persone: Farina di cocco 320 gr, uova 4, farina “00” 150 gr, zucchero 250 gr, burro 200 gr Preparazione: Fate ammorbidire il burro tagliato a cubetti fuori dal frigorifero, quindi unite lo

Arrosto di vitello Ingredienti per quattro persone: Vitello (sottofascia) 1 kg, patate 1 kg, un bicchiere vino bianco, aglio, un rametto rosmarino, foglie di timo, salvia, brodo di carne, olio evo, sale, pepe, tutto q.b. Preparazione: Preriscaldate il forno

Cozze ‘Rracanate (Cozze Arraganate) Ingredienti per quattro persone: Cozze 2 kg, prezzemolo abbondante, vino bianco ½ bicchiere, aglio, due uova, olio evo, pangrattato, pecorino, tutto q.b. Preparazione: Pulite le cozze strofinandole per bene sul guscio e tirando via il

Bruschettoni filanti alle zucchine Ingredienti per quattro persone Pane di grano a fette sottili 300 gr, zucchine 4, uova 3, panna fresca due dl, un mazzetto di menta, un mazzetto di prezzemolo, mezzo spicchio di aglio,