CUCINA

Bigne’ al cioccolato Ingredienti per otto persone Per la pasta: 150 g. di faina, 100 g. di burro, 4 uova, sale, zucchero a velo; per la crema al cioccolato: 500 g. di latte, 150 g. di zucchero, 50

CARNE CU LI CHIAPPARI (Carne con capperi)   Ingredienti per quattro persone: Carne di cavallo (in passato si usava quella d’asino) taglio nuscolo 500 gr, cipolla, aglio, sedano, prezzemolo e peperoncino, olio evo, capperi sottoaceto 200 gr,

FagottinI di filetto di maiale Ingredienti per quattro persone: Filetto di maiale 800 gr, rete di maiale 400 gr, aglio tritato 1 spicchio, finocchietto selvatico, foglie di alloro sale e pepe q.b. Preparazione: Lavate la rete di maiale con

CARDI ALLA BRINDISINA CU LU CASU (cardi alla brindisina col formaggio) Ingredienti per quattro persone: Cardi un kg di cardi, formaggio filante 100 gr, un pugno di capperi salati, quattro acciughe sott'olio, 100 gr di olive

Anello di ricotta Ingredienti per quattro persone Ricotta vaccina 200 gr, zucchero 100 gr, un uovo, un tuorlo, fecola un cucchiaio, farina 2 cucchiai, vanillina 1 bustina, un limone, pinoli 2 cucchiai, zucchero a velo q.b. Preparazione: Lavorate in

Alici all’arancia Ingredienti per quattro persone: Alici 16, lattuga e radicchio rosso 120 gr, olive verdi 6, arance, olio evo, sale q.b. Preparazione: Tagliate la testa delle alici con le forbici, poi, penetrando con il pollice nel corpo, apritele

Crema di carciofi e patate con astice  Ingredienti e dosi per quattro persone: Carciofi 4, patate 2, astici 2 da 400 gr l’uno, scalogno 1, zafferano, fette di pane toscano 4 x 200 gr in tutto, mezzo litro

Cornetti di uova strapazzate: Ingredienti per quattro persone Uova intere 4 più un tuorlo, pasta sfoglia surgelata una confezione, burro 40 gr, sale e pepe q.b. Per decorare: una fetta non troppo spessa di emmental tagliata a quadrucci Preparazione: Scongelate

Fusilli con broccoli arriminati Ingredienti per quattro persone: Fusilli 320 gr, broccoli 1, uvetta 50 gr, pinoli 50 gr, cipolla 1, acciughe sott’olio 4 filetti, zafferano 1 bustina, pangrattato 80 gr, olio evo 3 cucchiai, sale e

Crostini ai lamponi e caprino Ingredienti Una baguette, caprino 200 gr, lamponi freschi 300 gr, foglie di basilico, olio evo, pepe rosa q.b. Preparazione: Innanzitutto tagliate la baguette a fettine spesse circa un centimetro. Mettete una piastra sul fuoco, scaldatela bene e