LECCE, XVII EDIZIONE DI AGROGEPACIOK
Salone Internazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’agroalimentare
Da oggi, lunedì 7 novembre Al via i concorsi “Olimpiadi del Gelato Mediterraneo” e “PizzAgrogepaciok”
Continuano le attività in programma nei quattro Forum, a partire da quello di Cucina (a cura dell’Associazione Cuochi Salentini di Confcommercio Imprese Lecce) dove domani, lunedì 7 novembre, sono in programma una serie di show cooking dedicati a particolari preparazioni tra tradizione e innovazione. Alle ore 11 “La Friseddhata invernale”, con la cuoca contadina Rita Esposito degli agriturismi di Terranostra e Campagna Amica di Coldiretti Lecce; alle 12 “La guancia” a cura degli Chef Marco Silvestro e Stefano Carcagni; alle 14 “Ci vuole fegato”, con lo Chef Simone De Siato; alle 16 “Storia del quinto quarto, ricette e abbinamenti”, show cooking dello Chef Donato Micaletto.
Nel Forum Pizzeria (a cura di MPGS – Maestri Pizzaioli Gourmet Salentini di Confcommercio Imprese Lecce) prima delle tre giornate dedicate alla seconda edizione di “PizzAgrogepaciok”. Domani, lunedì 7 novembre, dalle ore 11, i partecipanti si sfideranno nella preparazione della “Pizza Classica” per l’assegnazione del “Trofeo Deliziosa”.
Nel Forum Pasticceria (a cura dell’Associazione Pasticceri Salentini di Confartigianato Imprese Lecce) alle ore 10 di lunedì parte lo storico concorso “Le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo”. Cinque i gelatieri ammessi, pronti a sfidarsi sull’argomento scelto per questa settima edizione, la Cheesecake d’autore: dovranno realizzare un gusto gelato di fantasia, che riproduca la famosa torta al formaggio, un gusto ormai classico all’interno di tutte le gelaterie, utilizzando solo materie prime e/o prodotti semilavorati Mec3. Premiazione alle ore 18.
Sempre nel Forum Pasticceria, domani, 7 novembre, alle ore 15, demo “Lo spumone” a cura del Maestro Gelatiere Giovanni Martucci e alle 16.30 “Travel cake carote e arance” con la Maestra Pasticcera Sara Torresi di Etoile Academy. Dalle 15 alle 18 attivo anche il Panettone lab – Laboratorio didattico interattivo con approfondimenti su tecniche di preparazione e produzione, con i Maestri Pasticcieri Raffaele De Masi e Andrea Starace (coordinamento a cura dello Chef Marco Silvestro).
Nel Forum Panificazione (a cura degli Chef e allievi di Etoile Academy by Rossano Boscolo) dalle ore 11 inizia l’attività con la preparazione di piccoli cornetti salati, pretzel, pane carasau, poi focaccia al pomodoro e patate, grissini e crackers, taralli, panini sfogliati, baguette con poolish, ciabatta con biga e altri prodotti.
“UN MARE DI CACAO”: domenica ULTIMA GIORNATA
E oggi ultima delle tre intense giornate di dolcezza che hanno già richiamato nel centro storico di Lecce appassionati, cultori e neofiti del cioccolato. È il Fuori Salone della 17esima edizione di Agrogepaciok. “Un Mare di Cacao – I Cioccolati del Mediterraneo”, lo show event dedicato alla cultura del cacao e del cioccolato e ai cioccolatieri di alta qualità, in programma da venerdì 4 a domenica 6 novembre, dalle ore 10.00 alle ore 23.00, nell’ex Chiesa di San Francesco della Scarpa di Lecce, in Piazzetta Carducci (ingresso gratuito).
Dettagli e aggiornamenti, con il programma specifico di ogni giornata, su www.agrogepaciok.it e sulle pagine social di Agrogepaciok.
Tra gli ospiti più attesi di questa XVII edizione Alessandro Dalmasso, Campione del Mondo di Pasticceria 2021 e dal 2016 Presidente del Club Coupe Du Monde de la Pâtisserie per la sezione Italia, e il giovane chef stellato Simone Nardoni, classe ’87, patron-chef del ristorante Essenza di Terracina (LT), JRE con esperienze formative tra Italia e Spagna, dal Mugaritz di San Sebastian fino al Marconi 23.
Alessandro Dalmasso martedì 8 novembre nel Forum Pasticceria terrà delle lezioni dimostrative sulla Grande piccola pasticceria, raccontando l’apoteosi della sua ricerca sulla mignon, per la quale ha sviluppato un metodo riconosciuto a livello mondiale.
Simone Nardoni, Stella Michelin nel dicembre 2020, propone una cucina creativa che attinge al territorio e alle ricette dimenticate per reinterpretarle in modo inedito. Il suo show cooking avrà luogo mercoledì 9 novembre alle ore 13.00 nel Forum Cucina.
