OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

CIANBOTTA

Ingredienti per quattro persone:

Melanzane 2, cipolla 1, carote, peperone 1, zucchine 2, patata 1, pomidorini 6, olio evo, peperoncino, basilico e sale q.b.

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio ed un peperoncino. Lavate, mondate le verdure e sbucciate la patata e la carota. Tagliate tutte le verdure a pezzetti della stessa grandezza. Aggiungete quindi tutto in padella fatta eccezione per il pomodoro ed il basilico. Mescolate tutto con un cucchiaio di legno e fate insaporire un paio di minuti. Poi coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa.Aggiungete ora i pomodorini tagliati a dadini, il sale ed il basilico. Mescolate delicatamente e cuocete finché tutte le verdure non saranno cotte. A fine cottura aggiungete alla ciambotta basilico fresco e servite.