OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

ORECCHIETTE CON CARCIOFI E POMIDORO SECCHI

Ingredienti per quattro persone:

Orecchiette 320 gr, carciofi 5, pomidoro 2 manciate, aglio 1 spicchio, vino bianco ½ bicchiere, prezzemolo, olio evo, cacioricotta, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mondate i carciofi e metteteli in acqua acidulata. Rosolate aglio e prezzemolo in padella, quindi, aggiungete i carciofi e fateli stufare per una decina di minuti aggiungendo un goccino di vino bianco e regolando di sale. Quando i carciofi sono ben morbidi, aggiungete i pomodori secchi tagliati a striscioline. Fate cuocere per altri 5 minuti. Spegnete. Cuocete le orecchiette in acqua bollente salata e dopo averle scolate bene, conditele con il sugo preparato e terminate con una generosa grattugiata di cacioricotta.

Consigli dello chef:

Se acquisti pomodori secchi sfusi, devi prima sciacquarli in acqua e aceto. Se compri quelli pronti da mangiare o sott’olio invece, li puoi usare direttamente per le tue ricette!