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OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

RISOTTO AL GORGONZOLA MANTECATO AL MARSALA

Ingredienti per quattro persone:

Riso carnaroli Acquerello  400 gr, gorgonzola 280 gr, marsala 2 dl, cipolla 1 piccola, burro 50 gr, parmigiano 60 gr, brodo vegetale 1 lt, olio evo, vino bianco, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tritate la cipolla e con questa fare un soffritto con l’olio in una pentola capiente, appena accenna a colorarsi aggiungere il riso, tostatelo leggermente e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungere il brodo caldo quanto ne basta per ricoprire il riso. Lasciate cuocere a fuoco moderato aggiungendo continuamente un mestolo di brodo man mano che asciuga. Dopo dieci minuti di cottura aggiungere il gorgonzola privato della crosta e tagliato a pezzetti. Dopo altri cinque minuti testare la cottura per vedere se necessita di un ultimo mestolo di brodo. Appena il riso risulta al dente e asciutto, toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro, il parmigiano ed il marsala. Mescolate bene per amalgamare gli ultimi ingredienti e servire.

 

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