OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

POLPETTE GLASSATE AL FORNO

Ingredienti per quattro persone:

Carne mista macinata 250 gr, salciccia senza pelle 150 gr, senape un cucchiaio, aglio in polvere 1 pizzico,  prezzemolo tritato 30 gr, padano 30 gr, mollica di pana sbriciolata 30 gr, uova 1, latte 2 cucchiai, provolone 16 cubetti, bacon 16 fettine, salsa barbecue e sale q.b.

Preparazione:

Iniziate dal composto per le polpette: in una ciotola metti la carne macinata assieme alla salsiccia, unisci il prezzemolo fresco tritato, il grana padano grattugiato, la mollica di pane sbriciolata, l’uovo, il latte, la senape, il pizzico di aglio in polvere e il sale quindi impastate il tutto con le mani o con un cucchiaio, ottenendo un composto sodo e omogeneo.

Coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e trasferite il  composto in frigorifero per 20 minuti circa, in questo modo darete tempo agli ingredienti di assestarsi e insaporirsi.

Trascorso il tempo necessario, riprendete il mix di carne e dividetelo in 16 pezzetti uguali, formando delle polpettine tonde, dopodiché inserite i cubetti di provolone nelle polpette avendo cura di foderarli molto bene con il composto di carne. Procedete in questo modo formando 16 polpette.

Avvolgete ogni polpettina in una fetta di bacon e adagiale su di una teglia foderata con carta da forno avendo cura di posizionarle con il lembo di bacon aperto verso il basso, in questo modo non si apriranno in cottura.

Spennella le polpettine con abbondante salsa barbecue e mettile a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per circa 30-35 minuti, o comunque fino a quando saranno cotte e ben dorate.

Una volta cotte, sforna le polpette glassate al forno e servitele in tavola assieme a un po’ di salsa barbecue e i contorni che preferite.