OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

FRITTELLE DI CARNEVALE

Ingredienti per sei persone:

Farina “00” 200 gr, uova 1, zucchero 50 gr, lievito di birra 10 gr,  uva passa 50 gr, latte 20 cl, olio per frittura 1  lt, zucchero a velo, sale q.b.

Preparazione:

In una terrina amalgamate la farina, l’uovo, il sale, l’uvetta, preventivamente ammorbidita nell’acqua tiepida, e il lievito diluito in metà del latte intiepidito. Lavorate bene l’impasto aggiungendo il latte rimasto fino a ottenere una tenera pastella, coprite e lasciate lievitare il tutto al caldo per circa un’ora. Scaldate, quindi, in una pentola più alta che larga l’olio e, quando è ben caldo, versate a cucchiaiate la pasta per le frittelle: cuocetele poche alla volta, facendo attenzione a scaldarle in modo omogeneo. Quando avranno preso un bel colore dorato scolatele dall’olio e fate assorbire l’olio in eccesso su fogli di carta assorbente da cucina, quindi spolverizzatele con zucchero a velo e servitele calde