OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
BAVARESE AL MANGO (vegana)
Ingredienti per la gelatina
Mango 1 (la polpa circa 300 gr), mela 50 gr. di succo, agar agar 1 cucchiaino
Per la bavarese
Latte di soia 100 gr, yogurt di soia 100 gr, zucchero 40 gr, agar 1 cucchiaino.
Preparazione:
Sciogliete l’agar agar in un cucchiaio di succo di mela. Tagliate la polpa del mango e frullatela. In un pentolino scaldate il succo di mela e parte della polpa di mango e non appena raggiungono il bollore unite l’agar agar precedentemente sciolto nel succo. Fate sobbollire per un minuto e dopo aggiungete la parte rimanente della polpa di mango. Amalgamate e versate il tutto in coppette di silicone. Fate raffreddare a temperatura ambiente.
Ora la bavarese: In un pentolino unite il latte, lo zucchero e l’agar agar. Portate a bollore continuando a mescolare, abbassate la fiamma e continuate per un minuto circa. Al termine aggiungete lo yogurt e amalgamate gli ingredienti.
Riprendete le stesse formine in silicone contenenti la gelatina di mango e versateci la crema al latte e yogurt. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno due ore.
