OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

FUSILLI AL BACON E CREMA DI PISTACCHIO

Ingredienti per quattro persone:   Fusilli 320 gr. pesto di pistacchi 2 o 3 cucchiai, pancetta dolce a cubetti 500 gr, cipolla 1, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Versate dell’olio in una padella e fatelo scaldare; quindi procedete con il battuto di cipolla e lasciatelo rosolare fin quando non diventa di un colore bruno. A questo punto versate la pancetta a cubetti, e lasciate cuocere a fiamma moderata finché non diventa croccante. Quindi, incorporate il pesto, amalgamando il tutto: aggiungete del pepe nero macinato al momento. Lasciate cuocere a fuoco lento sino ad ottenere la consistenza desiderata, aggiungete se necessario, un mezzo mestolo d’acqua. Cuocete i fusilli al dente, scolateli e fateli saltare nella padella di cottura del condimento.