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OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

cappello-da-chefFILETTO DI MELANZANA CARAMELLATO

Ingredienti per quattro persone:

Melanzana lunga viola 4, salsa di soia 1 tazzina da caffè, miele 2 cucchiai, semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Tagliate la melanzana come fosse un parallelepipedo semplicemente eliminando la buccia e regolandone i lati. Dividetela in due parti nel senso della lunghezza. Spennellate questo filetto con della salsa di soia e cuocetelo in una padella antiaderente a fuoco vivace rosolando tutti i lati. Non aggiungete olio o acqua. mettete da parte la melanzana e nella stessa padella create un’emulsione con la salsa di soia, il miele e dell’acqua calda, quando la salsa sarà pronta, rimettete in padella il filetto di melanzana per alcuni minuti.  Al tatto, quando raggiunge la cottura ottimale, risulterà morbida e tenera senza però perdere la propria forma e mantenendo una testura stupefacente. Impiattate versando sulla melanzana la restante salsina. Prima di ser4vire panate il filetto con dei semini di sesamo.

 

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