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OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

cappello-da-chefCONIGLIO A SUCCHITTU

Ingredienti per quattro persone:

Coniglio completo dei suoi fegatini, vino bianco ½ bicchiere, (Nuragus o Vermentino) olive in salamoia una manciata, capperi 1 cucchiaio, aglio 2 spicchi, olio evo 4 cucchiai, cipolla 1, alloro una foglia, pomidoro secchi, rosmarino, prezzemolo, aceto, sale e pepe q.b.

Preparazione:.

Per prima cosa prendete il coniglio e dopo averlo tagliato a pezzettini lasciatelo marinare nell’aceto per almeno venti minuti. Subito dopo asciugatelo e fatelo rosolare in un tegame con un filo d’olio. Quando la carne inizia a dorarsi unite il trito che avrete preparato con aglio, cipolla e prezzemolo, e poco dopo sfumate con mezzo bicchiere di vino. A questo punto aggiungete i capperi, i pomodori secchi tritati e rosmarino e alloro a piacimento. Salate e pepate a piacimento facendo attenzione a non esagerare dopo l’aggiunta di capperi e pomodori secchi, di per sé già molto salati. A questo punto lasciate cuocere la carne a fiamma molto bassa per circa un’ora. Se necessario allungare di tanto in tanto il sughetto con un po’ di acqua o se preferite con acqua mista ad aceto bianco. Aggiungete le olive e lasciate cuocere per altri dieci minuti.

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