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OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

MELANZANE IN SALSA DI POMODORO CON AGLIO

Ingredienti per 3 lt. di prodotto

Melanzane 2 kg, pomodori 1,5 kg, aglio 1 spicchi, garofano 10 chiodi, olio vegetale raffinato 125 ml,

aceto da tavola 80 ml, zucchero 40 gr, sale 30 gr, peperoncino (facoltativo) 0, 5-1 pz.

Preparazione:

I pomodori si lavano, si asciugano, tagliati in 4-8 parti a seconda delle dimensioni del frutto. Taglia le guarnizioni nella zona degli steli. Taglia i pezzi di pomodoro con un tritacarne. Se vuoi ottenere un ripieno forte, trita un baccello di peperoncino o una piccola parte con un tritacarne, uniscilo con passata di pomodoro. Sbucciare le melanzane tagliate a cubetti di circa 1,5 cm. Preparare la salamoia da 2-3 litri di acqua e 40-60 g di sale. Immergere le melanzane e lasciare per 20 minuti. Risciacquare, lasciare asciugare.

Lavare e sterilizzare i vasi, far bollire i coperchi adatti. Aggiungere burro, zucchero e sale al concentrato di pomodoro, mescolare. Mettere la salsa di pomodoro sul fuoco e portare a ebollizione. Immergere le melanzane nella salsa di pomodoro, farle sobbollire per 15 minuti dopo l’ebollizione. Aggiungere l’aglio e l’aceto passati attraverso la stampa, mescolare. Attendere 2-3 minuti, togliere la padella dal fuoco. Diffondere le melanzane in vasetti preparati, riempirli con salsa di pomodoro, in cui sono stati in umido.

Arrotola le lattine, girale, coprile con una coperta. Raffreddandosi nelle condizioni di un bagno di vapore, lo snack è sottoposto a ulteriore conservazione e vale la pena. Una volta che i barattoli si sono raffreddati, possono essere riorganizzati nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui si preferisce conservare i materiali di consumo.

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