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OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

CHEF

BUDINO DI SEMOLINO E CIOCCOLATO

Ingredienti per quattro persone:

Semolino 100 gr, 3 uova, zucchero 80 gr, latte ½ lt, brandy 1 cucchiaio, uvetta 50 gr, farina 20 gr, canditi misti 50 gr, burro 60 gr, cioccolato fondente  gr, zenzero fresco 20 gr, arancia 1.

Preparazione:
Miscelate il latte con lo zucchero e con quaranta grammi di burro ammorbidito. Scaldate, unite il semolino e cuocete per quindici minuti, mescolando. Intanto, fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida e tagliate a dadini i canditi. Spegnete il fuoco, unite al semolino i canditi e l’uvetta scolata, separate gli albumi dai tuorli e amalgamate questi ultimi al composto. Montate gli albumi a neve e incorporate anch’essi. Ungete con il burro rimasto 4 stampi individuali, spolverizzateli con la farina e riempiteli con il composto preparato. Cuocete i budini a bagnomaria, in forno caldo a 180°C, per circa cinquanta minuti. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo assieme alla scorza dell’arancia lavata e asciugata. Versateli in una ciotola con il cioccolato spezzettato e il brandy, e fate fondere a bagnomaria, mescolando. Diluite con due cucchiai di acqua, emulsionate e fate intiepidire. Capovolgete i budini freddi nei piatti e serviteli con la salsa di cioccolato.

 

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