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OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

BURGER DI PATATE

Ingredienti per quattro burger

Patate 650 gr, cipolle rosse 140 gr, pangrattato 60 grr, grana padano 50 gr, uova 1, acqua 40 gr, olio evo 20 gr, timo due rametti, salvia 2 rametti, rosmarino 2 rametti, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa lessate le patate fino a quando saranno morbide. Mondate le cipolle e affettatele, scaldate l’olio in una casseruola e aggiungete le cipolle, copritele con acqua e lasciatele stufare (15 minuti) finché saranno morbide. Intanto tritate il timo, la salvia e il rosmarino e tenete da parte. Quando saranno pronte le patate, mettetele ancora calde e con la buccia nello schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola capiente. Aggiungete anche il formaggio grattugiato, il trito di erbe, salate e pepate. Unite anche le cipolle stufate, l’uovo sbattuto, quindi unite un cucchiaio alla volta il pangrattato fino ad ottenere un composto compatto; l’impasto potrebbe richiederne di più o di meno rispetto alla dose indicata in base alla consistenza del composto. Ritagliate, ora, un quadrato di carta forno di circa 12 cm di lato e adagiatelo su un piattino. Appoggiate al centro del foglio un coppapasta tondo del diametro di 10 cm, inserite all’interno dello stesso l’impasto e pressate bene con il dorso del cucchiaio. Estraete il coppapasta delicatamente: avrete ottenuto così il burger. Ora scaldate una padella con un filo di olio di oliva, adagiate il burger sollevandolo con la carta in modo che rimanga compatto. Una volta appoggiato sulla padella eliminate la carta forno. Cuocete i burger 3 minuti da un lato e 2 minuti dall’altro, dovranno risultare dorati in superficie. Servite subito i burger di patate caldi accompagnandoli con l’insalata allo yogurt.

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