OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da LECCEOGGI

COTOLETTE DI ALICI

Ingredienti per quattro persone:

Alici 1 Kg, uova 3, farina 5 cucchiai,  pangrattato 5 cucchiai, formaggio pecorino 5, limone 1, formaggio pecorino a scaglie, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Aprite a libro le Alici e adagiatele su un tagliere. Poi sbattete un uovo con un pizzico di sale e sistemate sia il pangrattato con il pecorino che la farina in due ciotole separate; I passaggi da fare sono farina, uovo e pangrattato/formaggio e un poco di pepe quattro stagioni macinato. Cercate di schiacciare bene le Alici quando le immergete sia nella farina che nel pangrattato/formaggio;

Versate dell’olio e.v.o. in una pentola con i bordi alti e portatelo a temperatura, friggete le cotolette poche alla volta sino a doratura, girandole da entrambi i lati.

Impiattate e guarnite con qualche foglia di prezzemolo, qualche scaglia di pecorino e del limone se gradite.