OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

BACON VEGETALE

Ingredienti per quattro persone:

Melanzana lunga 2, salsa tamari 120 gr, sciroppo d’acero 160 gr, aceto di mele 120 ml, paprica dolce 2 cucchiai, paprica affumicata 2 cucchiai, salsa barbecue 2 cucchiai, olio semi di mais 1 cucchiaio, sale q.b.

Preparazione:

Mescolate in una ciotola la salsa tamari (è una sorta di salsa di soia più saporita e di solito è senza glutine), lo sciroppo d’acero, l’aceto di mele, la paprica dolce e la paprica affumicata, la salsa barbecue, l’olio di semi di mais ed il sale; fatelo fin quando il sale sarà sciolto del tutto. Private ora le melanzane del picciolo e tagliatele a fette sottili per il lungo, ad uno spessore di massimo tre millimetri. Disponete le fette di melanzana su una o più teglie dai bordi bassi foderate con carta da forno, poi spennellatele abbondantemente e da entrambi i lati con la salsa preparata in precedenza. A questo punto mettete a cuocere le fette di melanzana nel forno preriscaldato in modalità statica a 150°C per circa 25-30 minuti o fino a quando le fettine di melanzana saranno ben cotte, dorate e croccanti. Essendo molto sottili è consigliabile di tenerle d’occhio perché è facilissimo bruciarle. Volendo, potete cuocere il bacon di melanzane anche in padella; in quel caso, dopo aver spennellato con la salsa le fette di melanzana, basterà cuocerle senza olio o altri condimenti fin quando saranno dorate; saranno più morbide, e meno croccanti.