OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

BISCOTTI SALENTINI

Ingredienti:

Farina senatore Cappelli 1 kg, zucchero 300 gr, ammoniaca 30 gr, latte 100 gr, olio evo 100 gr, uova 6, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone.

Preparazione:

Preparate un’impastatrice o in alternativa una spianatoia e posizionatevi la farina a fontana, riponendovi all’interno i tuorli delle uova, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, l’olio, e l’ammoniaca per dolci. Amalgamate il tutto ed una volta ottenuto un insieme omogeneo aggiungetevi il latte gradualmente fino a quando il composto non sarà liscio ed omogeneo. Considerate che non dev’essere troppo molle né troppo duro. Successivamente con il mattarello stendete la pasta che avete ottenuto, andando a formare un rettangolo, con uno spessore di mezzo centimetro, da questo tagliatevi dei rettangoli piccoli da andare a posare su una teglia che rivestirete di carta da forno. Spennellate i vostri rettangolini con il bianco dell’uovo e cospargetevi lo zucchero. Preriscaldate il vostro forno e poi fate cuocere i biscotti per circa 25 minuti a 170°C. Passato questo lasso di tempo estraete le pastarelle dal forno e lasciatele raffreddare un poco.