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OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

BUCATINI ALLA CREMA DI RICOTTA

Ingredienti per quattro persone:

Bucatini 320 gr, ricotta di pecora 200 gr, pomodorini sott’olio 120 gr, grana 50 gr, qualche mandorla, timo fresco 5 fogliolina, rosmarino fresco qualche rametto, pochissima acqua, grana grattugiato, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete i pomodorini, ben scolati dall’olio di conservazione, in un boccale o una ciotola dai bordi alti. Con un frullatore ad immersione tritate velocemente i pomodorini, così da ridurli a pezzetti, dopo unite il grana grattugiato, la ricotta, pochissima acqua calda, una generosa macinata di pepe e un pizzico di sale, quindi, sempre con il frullatore ad immersione, riducete il tutto in una crema omogenea. Una volta pronta la crema tenetela da parte e fate cuocere i bucatini che cotti, potrete scolarli e condirli con la crema di ricotta e pomodorini, poi serviteli in tavola completandoli con qualche mandorla tritata finemente, qualche ago di rosmarino fresco, le foglie di un rametto di timo fresco e una leggera spolverata di grana padano.

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