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OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

BABÀ SALATO ALLA NAPOLETANA

Ingredienti per sei/otto persone

Farina “00” 600 gr, latte 300 ml, lievito di birra 25 gr, olio di semi 80 ml, uova 4, un cucchiaio raso di sale, parmigiano 50 gr, salame napoletano 100 gr, prosciutto cotto 150 gr, pancetta 80 gr, scamorza 300 gr, provolone 100 gr, pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate i salumi e i formaggi a dadini. In un’ampia ciotola disponete la farina a fontana e versate il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziate a lavorare l’impasto. Aggiungete l’olio e continuate ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina. Aggiungete ora le uova, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto morbido. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i formaggi e i salumi. Continuate a lavorare l’impasto fino a che sia liscio e omogeneo. Imburrate uno stampo per babà e versate l’impasto al suo interno. Coprite il babà rustico con un panno umido e mettete a lievitare per 2 ore in un luogo lontano da correnti. Infornate ora in forno già caldo a 180 gradi e cuocete il babà per 40 minuti. Lasciate intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata.

 

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