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OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

 

CARCIOFI RIPIENI (modalità vegana)

Ingredienti per quattro persone:

Carciofi medi 6, cipolle rosse 3, prezzemolo 1 mazzetto, vino bianco ½ bicchiere,  pinoli, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e affettatele sottilmente. Fate rosolare le cipolle in un’ampia casseruola a fiamma media fino a quando non diventeranno belle trasparenti. A cottura ultimata spegnete il fuoco e tenete momentaneamente da parte. Nel frattempo pulite i carciofi: eliminate le punte e la parte finale del gambo, tagliateli a metà ed eliminate le peluria interna se presente. Mettete a bagno i carciofi in una ciotola di acqua acidulata con il succo di limone e insaporite la cipolla ormai tiepida con il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Scolate i carciofi, asciugateli bene e adagiateli su di una teglia foderata con carta da forno. Farcite i carciofi con le cipolle aromatizzate al prezzemolo, i pinoli e bagnate con il vino e un filo d’olio. Infornate in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 20-25 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e servite immediatamente.

 

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