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OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

CROSTATA DI VERDURE AL BRIE

Ingredienti per otto persone:

Pasta sfoglia o brisée 1 rotolo rotondo da 230 gr, brie a fettine 500 gr, uova 2, grana padano 40 gr, carota 2, peperone 2, cipollotto bianco 1, patate 2, erba cipollina, basilico, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate e mondate le verdure, quindi tagliate a metà le carote riducete a falde i peperoni gialli, poi tagliate la base dal cipollotto bianco e tagliate a cubetti piccoli le patate medie. Riducete metà carota arancione, metà carota viola, una falda di peperone giallo e la parte verde del cipollotto a striscioline sottili, poi tenete queste striscioline da parte. Riducete a cubetti le altre due metà carote e il rimanente peperone, poi a rondelle la parte più chiara del cipollotto. Mettete tutte le verdure a cubetti o a rondelle a soffriggere in una padella capiente posta su fuoco vivace, assieme a un filo di olio di oliva e lasciate che si rosolino bene, poi aggiustatele di sale e quando saranno cotte, spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare. In una ciotola sbattete le uova assieme al grana padano grattugiato e una macinata di pepe, poi unite le verdure cotte e raffreddate, mescolate bene e tenete un momento da parte questo mix. Stendete il disco di pasta sfoglia o brisèe in uno stampo da crostate del diametro di circa 24 centimetri, precedentemente foderato con la carta da forno, quindi fate aderire bene la pasta al fondo e ai bordi, eliminando quella che sborda troppo al di fuori dello stampo. Con i rebbi di una forchetta bucherellate leggermente il fondo di pasta, poi versate il mix di verdure e uova nel guscio di pasta, livellandolo bene con un cucchiaio. Trasferite la base farcita nel forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per circa 30-35 minuti o comunque fino a quando il ripieno si sarà rassodato un pochino, dopodiché sfornatela e ricopritela con il brie a fettine. Disponete le verdure a striscioline sulla superficie mettendole a raggiera, poi rimettete la crostata di verdure al brie nel forno, sempre a 180°C per altri 10-15 minuti o comunque fino a quando il formaggio si sarà sciolto del tutto. Una volta cotta, sfornate la crostata di verdure al brie, se volete lasciatela freddare e cospargetela con un cucchiaio di erba cipollina tritata e decoratela con qualche foglia di basilico, prima di servirla.

 

redazione.lecceoggi@gmail.com

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