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OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

CACIO FRITTO (ricetta abruzzese)

Ingredienti per quattro persone:

Pecorino semi stagionato 450 gr, farina 250 gr, acqua gassata fredda 200 gr, uova 2, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Tagliate il pecorino a fette dello spessore di un centimetro. Rompete le uova in una ciotola salate e aggiungete poca farina. Mescolate con una frusta ed alternate l’aggiunta di acqua e farina. La pastella, deve risultare fluida, ma non liquida, a questo punto, versate l’olio in un pentolino e portarlo alla temperatura di 190°C/200°G. Passate le fette di formaggio nella farina, su entrambi i lati. Poi, immergetele nella pastella e lasciate scolare quella in eccesso. Friggete uno o due pezzi per volta, per circa 60-90 secondi, finché non risulteranno dorati. Scolate il cacio fritto, su carta assorbente e servitelo caldo e filante.

 

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