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OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

SPAGHETTI CON PESTO DI CAPPERI, POMODORINI CONFIT E MANDORLE

Ingredienti per quattro persone:

Spaghetti 320 gr, pesto di capperi 1 vasetto, pomidoro ciliegini 500 gr, mandorle spellate 50 gr, zucchero bianco 1 cucchiaio, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 140°. Lavate i pomidorini, asciugateli e tagliateli a metà. Disponeteli ordinatamente su una teglia foderata di carta forno con la parte tagliata verso l’alto. Conditeli con sale, pepe, a piacere aglio tritato, un filo d’olio e lo zucchero. Infornate e fate cuocere per circa 2 ore fino a che si saranno asciugati senza seccare.

Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata e scolateli al dente.

Ammorbidite il pesto di capperi con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta e conditevi gli spaghetti.
Unite i pomodorini confit, impiattate e decorate con le mandorle ridotte, al coltello, in una grossolana granella.

 

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