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OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

CAPESANTE CON LARDO E PUREA DI PATATE

Ingredienti per quattro persone:

Capesante fresche 12, purè di patate 3 cucchiai, mela verde 3, lardo 12 fettine sottili, paprika dolce 3 cucchiai, olio evo, rosmarino, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite le capesante, marinate per poco tempo nella salsa fatta con aceto balsamico, sale e olio intiepidito con il rosmarino. Fate attenzione alla sabbia. In una padella unta di olio e ben calda mettete le capesante e fate andare a fiamma alta, scottate sui due lati. Le noci di capesante risultano croccanti fuori e morbide dentro. Aggiungete adesso sulle capesante un poco di fettine di lardo. La composta fatela con una mela verde e gialla sbucciata e cotta nel microonde e poi frullata; poi potete fare asciugare un poco in forno. Fate con la crema di mela delle quenelle. Servite le capesante con il lardo e le quenelle di mela. Completate con delle puntarelle condite e un poco di paprika dolce se piace.

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