OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

CARBONARA DI CARCIOFI

Ingredienti per quattro persone:

Carciofi 300 gr, pancetta 200 gr, vino bianco 100 ml, linguine 320 gr, 4 uova, pecorino 40 gr, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua per la pasta. Intanto in una ciotola tagliate a fettine sottili i carciofi.

In una padella versate dell’olio extravergine d’oliva e fate rosolare la pancetta. Una volta rosolata la pancetta, aggiungete in padella i carciofi e mescolate. Sfumate col vino bianco e poi aggiustate di sale. Verste un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciate cuocere per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Calate la pasta dopo aver salato l’acqua e fate cuocere.

In una ciotola rompete le uova, aggiungete il pecorino grattugiato e anche un po’ di sale e pepe ed emulsionate bene. Scolate la pasta al dente direttamente in padella, e mescolate bene con il condimento.

A fuoco spento, aggiungete il composto di uova mescolate e quindi servite caldo