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OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

FUSILLI CON GLI AGRETTI

Ingredienti per quattro persone

Fusilli 320 gr, agretti (barba di frate) 200 gr, ricotta 100 gr, cipollotto fresco 60 gr, mandorle a scaglie 20 gr, olio evo 2 cucchiai, aglio 1 spicchio, peperoncino fresco 1, sale q.b.

Preparazione:

Lavate sotto l’acqua corrente gli agretti, quindi tagliateli a metà e teneteli da parte. Sbucciate l’aglio e affettatelo finemente. Mondate il cipollotto eliminando le estremità, togliendo la parte più esterna; poi affettatelo. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore: servirà per cuocere la pasta successivamente. In una padella ampia, scaldate l’olio di oliva, aggiungete l’aglio insieme al peperoncino intero e poi anche il cipollotto affettato. Rosolate a fiamma dolce per circa cinque minuti, quindi versate gli agretti, bagnateli con un mestolo di acqua di cottura della pasta, salate a piacere e cuocete per circa dieci minuti a fuoco moderato. Intanto versate le mandorle a lamelle in una padella antiaderente ben calda e tostatele per qualche minuto, muovendo spesso la padella, finché non risulteranno leggermente dorate. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente in modo che sia al dente (regolatevi in base al tempo di cottura riportato sulla confezione e scolatela un paio di minuti prima). Intanto gli agretti saranno giunti a cottura, eliminate il peperoncino, aggiungete la ricotta e mescolate. Una volta cotta la pasta, scolatela direttamente nel tegame con il condimento, mescolate per insaporire e trasferite nei piatti. Guarnite con le mandorle tostate e servite subito.

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