OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

POLIPETTI AFFOGATI

Ingredienti per quattro persone:

Polipetti 1,8 kg, aglio 1 spicchio, peperoncino 1, pomidori pelati 400 gr, prezzemolo 1 cucchiaio, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate con cura i polipetti (già privati degli occhi, del becco e con la sacca pulita e svuotata), poi metteteli in una casseruola con lo spicchio di aglio, il peperoncino intero, i pomodori pelati tagliati a dadini, un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi coprite il tutto con un foglio di alluminio e poi con il coperchio e mettete la casseruola su fuoco basso, lasciando cuocere i polipetti per circa trenta minuti, senza mai togliere il coperchio ma scuotendo di tanto in tanto la casseruola. Trascorsa la mezz’ora richiesta togliete il coperchio e il foglio di alluminio, unite il prezzemolo e proseguite la cottura per altri quindici minuti, fino a quando il sughetto si sarà ristretto diventando di un colore rosso scuro e intenso, poi lasciate riposare il tutto per cinque minuti prima di servire i polipetti in tavola.