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OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

LINGUINE IN SUGO DI ACCIUGHE

Ingredienti per quattro persone

Linguine 320 gr, acciughe (alici) 50 gr, polpa di pomidoro 400 gr, vino bianco ½ bicchiere, cipolla 1. Corata 1, sedano 1, aglio 1 spicchio, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Eliminate le teste delle acciughe, apritele e ripulitele dalle interiora e dalla lisca con la coda attaccata, quindi lavatele e asciugatele con la carta da cucina. Mondate la cipolla, il sedano e la carota e tritateli insieme allo spicchio d’aglio, poi scaldate l’olio in un tegame e, a fuoco moderato, fatevi appassire il trito preparato. Quando le verdure si saranno asciugate, cominciando a prendere colore, unitevi le acciughe spezzettate e rialzate la fiamma, insaporite con sale e pepe, mescolate e dopo un minuto bagnate con il vino. Non appena questo è evaporato, unite i pelati e lasciate cuocere il sugo, scoperto ed a fuoco vivace, per una decina di minuti fino a quando si sarà asciugato. Cuocete le linguine in una pentola con abbondante acqua bollente per i minuti indicati sulla confezione, scolatele al dente e fatele insaporire nel sugo di pesce per un minuto, quindi servite in tavola ben calde

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