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OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

MARMELLATA DI LIMONE

Ingredienti per 3 vasetti da 200 gr

Limoni 1 kg, zucchero 650 gr di zucchero

Preparazione:

Prima di tutto, lavate i limoni e spazzolateli con uno spazzolino per eliminare eventuali impurità.

Affettateli sottili eliminando semi e disponeteli in una pentola capiente con acqua che ricopra interamente tutte le fettine: Lasciate in ammollo 24 h

Poi eliminate l’acqua, scolate i limoni, disponeteli di nuovo nella pentola e ricopriteli nuovamente di acqua.

Bolliteli per 10 minuti, scolate l’acqua, salvandone solo 300 grammi. Riponete i limoni in pentola con i 300 grammi di acqua e lo zucchero.

Infine cuocete a fuoco lento lento per circa 1 h girando e rigirando! Attenzione a non lasciare su fuoco dimenticandovi della marmellata! È importante monitorare altrimenti diventerà scura. Il risultato finale, come vedete dev’essere una confettura corposa che non cola:

A questo punto potete invasare direttamente, frullare metà marmellata come ho fatto io, oppure per avere una marmellata di limoni senza bucce frullare tutto con un minipimer. A voi la scelta!

Prima di invasare leggete l’articolo Come sterilizzare i Vasetti di vetro per conserve

Infine invasate lasciando 1 cm di bordo, richiudete con tappo twist off e capovolgete.

Lasciate raffreddare completamente capovolta. Successivamente, se intentete conservare in dispensa, procedete alla pastorizzazione. Ovvero cuocere i barattoli pieni secondo lo stesso metodo della sterilizzazione

Una volta aperta va conservata in frigo e consumata entro 1 settimana – 10 gg.

 

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