OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

PASTA FROLLA PER CROSTATA

Ingredienti per crostata da sei persone

Farina 300 gr, zucchero 150 gr, burro 125 gr, uova uno, sale un pizzico, limone una scorza

Preparazione:

Aprite l’uovo e versate in un recipiente albume e tuorlo, facendoli amalgamare per bene con lo zucchero in modo da ottenere un composto schiumoso. Su un piano da lavoro disponete farina, scorza di limone grattugiata, sale e burro, aggiungete il composto di uova e zucchero e impastate velocemente. Avvolgete il panetto in una pellicola trasparente e fatelo raffreddare in frigo per un’ora, quindi stendetelo su un piano con l’aiuto di un mattarello e dividetelo a metà. La pasta deve essere alta un centimetro circa. Arrotolate l’impasto su un mattarello e srotolatelo in uno stampo infarinato. Bucherellate la superficie della pasta frolla con una forchetta, coprite con un foglio di carta e ricoprite la superficie con dei legumi (ceci, fagioli o lenticchie).  Per la cottura infornate in un forno preriscaldato (modalità statica) per 15 minuti a 180 gradi, poi togliete i legumi e il foglio di carta e continuate a 170 gradi per 10 minuti. Fate raffreddare e poi procedete con la farcitura.

Consiglio dello  chef: In alternativa potete cuocere la base a 170 gradi per 30 minuti, farla raffreddare e quindi aggiungere frutta, marmellata, crema pasticciera o altro, per poi far riposare la crostata in frigo per un’oretta.