OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

ASPARAGI IN PADELLA

Ingredienti per quattro persone:

Asparagi 24, aglio 1 spicchio, olio evo, burro, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Prima di tutto lavate gli asparagi sotto acqua corrente, poi puliteli raschiando le parti esterne troppo dure, senza però toccare le punte, che sono delicate e fragili. Tagliate, se necessario, la parte inferiore, e poi lasciateli da parte. Schiacciate uno spicchio d’aglio in camicia e mettetelo a soffriggere con un filo di olio e un po’ di burro. Quando vedrete la padella sfrigolare, aggiungete gli asparagi, sfumate con il vino e lasciate in cottura per una decina di minuti. Quando vedrete che il liquido in eccesso sarà evaporato, saltateli a fiamma viva per pochi minuti e poi toglieteli dal fuoco. Servite con pepe, sale, una spolverata di peperoncino (se piace) e irrorate con il liquido della padella o in alternativa con un filo di olio a crudo, se preferite.