OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

BUSCHETTE CON ASPARAGI E UOVA

Ingredienti per quattro persone:

Baguette 1 prosciutto crudo  150 gr, asparagi 1 mazzetto, senape in grani 1 vasetto, uova di quaglia 10, aglio 1 spicchio, olio evo, sale q.b.

Preparazione:

Come prima cosa lessate le uova per circa otto minuti, partendo da acqua fredda. Nel frattempo pulite gli asparagi. Flettete la parte finale del gambo che si spezzerà nel punto in cui la parte legnosa lascia posto a quella tenera. Sciacquateli sotto acqua corrente e lessateli in una padella larga in poca acqua salata. Una volta pronti, scolateli e ripassateli sempre in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Affettate la baguette in modo da ottenere delle fette longitudinali. Tostatele in una padella antiaderente due minuti per lato, in modo da renderle croccanti. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, cominciate ad assemblare le bruschette sfiziose. Stendete un velo di senape all’antica sul pane, adagiatevi una fetta di prosciutto crudo, due asparagi e l’uovo diviso a metà. Completate con qualche fogliolina di timo a piacere e servite.