OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

RISO AL POMODORO

Ingredienti per quattro persone

Riso parboiled 400 gr, passata pomidoro 400 gr, cipolla bianca ½, basilico o menta fresca, olio evo, sale q.b.

Preparazione:

Metti su fuoco basso una padella capiente e fai scaldare un filo di olio di oliva. Non appena l’olio sarà caldo, aggiungi la mezza cipolla tritata, poi lasciala rosolare per qualche minuto.

Unisci a questo punto la passata di pomodoro poi mescola bene e lascia cuocere il sugo a fuoco basso per 20 minuti circa, o comunque fino a quando sarà ben ristretto. Durante la cottura, mescolalo di tanto in tanto.

Non appena il sugo sarà cotto e ristretto assaggialo e aggiustalo di sale, dopodiché spegni il fuoco e lascia intiepidire il tutto.

Occupati ora del riso: fai bollire il riso parboiled in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione, lasciandolo cuocere per circa 10-12 minuti o comunque fino a quando sarà cotto.

Una volta cotto, scola il riso, a questo punto puoi condirlo subito con il sugo oppure lasciarlo raffreddare per poi conservarlo in frigo fino al momento di farlo scaldare direttamente nel sugo.