OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
POLENTA PASTICCIATA
Ingredienti per quattro persone:
Farina gialla 350 gr, salsiccia 200 gr, carne di maiale macinata 100 gr, burro 100 gr, funghi secchi 20 gr, grana 150 gr, cipolla piccola, salsa di pomodoro un cucchiaio, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, nel caso di acquisto del preparato. Nel frattempo tenete i funghi per circa 15 minuti in acqua tiepida. Rovesciate la polenta in un largo vassoio, in modo da lasciarla raffreddare. Scolate i funghi conservando l’acqua di ammollo, tritate la cipolla e grattugiate il formaggio. In un tegame piuttosto capiente soffriggete la cipolla con 50 grammi di burro, quindi unitevi la carne di maiale sino a farla colorire e la salsiccia sbriciolata, la salsa di pomodoro ed i funghi. Regolate di sale e di pepe. Lasciate cuocere, a fiamma moderata, per circa un’ora, aggiungendo di tanto in tanto l’acqua dei funghi. Tagliate quindi la polenta a fette piuttosto spesse.
In una pirofila non troppo grossa preparate uno strato di polenta, uno del sugo preparato ed una abbondante cucchiaiata di formaggio, fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di polenta cosparsa di formaggio e di burro a fiocchi. Ponete quindi nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Al termine della cottura servite tagliata a fette.
