OGGI IN CUCINA: ABBACCHIO A SCOTTADITO

La ricetta proposta da “lecceoggi”

ABBACCHIO A SCOTTADITO

Ingredienti per quattro persone

Abbacchio a fette 1 kg, olio evo, rosmarino, aglio, limone, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per preparare l’abbacchio scottadito per prima cosa preparate le costolette eliminando le parti in di grasso in eccesso e battendo il nodino di carne delle costolette con l’aiuto di un batticarne. Disponete le costolette in una pirofila, salate e pepate a piacere da ambo i lati, ungetele con l’olio, profumate con l’aglio tritato e il rosmarino fresco. Lasciate le costolette così condite a marinare in frigo per circa trenta minuti. Trascorso il tempo della marinatura saranno pronte per la cottura. Scaldate una piastra di ghisa e fate cuocere le costolette a fuoco vivace per circa quattro minuti per lato, quando le costolette saranno cotte servite il vostro abbacchio a scottadito caldissimo accompagnandolo con qualche fetta di limone.