OGGI IN CUCINA: ACQUASALE o CIALLEDDA
La ricetta proposta da “lecceoggi”
ACQUASALE o CIALLEDDA (antipasto)
Ingredienti
Pane pugliese 4 fette, pomidori ciliegini 16, olive Leccina denocciolate 2 cucchiai, capperi 1 cucchiaio, cipolla, olio evo, origano basilico, aglio e sale q.b.
Preparazione
Se non avete il pane raffermo fatelo tostare in forno o su una padella antiaderente. Passate l’aglio sul pane.
Bagnate leggermente il pane con l’acqua e mettetelo su un piatto da portata. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro, schiacciateli delicatamente per far uscire il succo e bagnate il pane, aggiungete le cipolle tagliate sottilmente e salate. Unite anche i capperi, le olive, basilico e origano e versate l’olio a filo.
Fate riposare un’oretta prima di servire.