Oggi in Cucina: Arrosto ai frutti rossi

Arrosto ai frutti rossi

Ingredienti per quattro persone

Arista di maiale 800 gr, mela una, lamponi un cestino, ribes un cestino, aceto di lamponi 3 cucchiai, zucchero di canna 2 cucchiaini, erbe aromatiche fresche e tritate 2 cucchiai, brodo di carne 2 mestoli, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Ungete un’ampia casseruola con un po’ di olio di oliva, aggiungete la carne, mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma viva da entrambi i lati rigirandola senza forarla con le forchette.

Insaporite la carne con le erbe aromatiche e un pizzico di sale. Coprite con il coperchio e fate cuocere all’incirca per un’ora aggiungendo il brodo caldo quando necessario.

A cottura ultimata togliete l’arrosto dal tegame tenete da parte al caldo e nella stessa pentola aggiungete la mela privata della buccia, dei semi e tagliata a cubetti, i lamponi e i ribes.

Mettete sul fuoco e fate cuocere per alcuni minuti poi aggiungete lo zucchero, mescolate e bagnate con l’aceto di lamponi.

Quando lo zucchero sarà ben sciolto frullate la frutta con un mixer ad immersione in modo a ottenere una salsa omogenea. Tagliate l’arrosto a fette e servite con la salsa ai frutti rossi.