OGGI IN CUCINA: BISCOTTI ‘NFOCAGATTI

La ricetta proposta da lecceoggi

BISCOTTI‘NFOCAGATTI

Ingredienti

Farina “00” un kg, zucchero 250 gr, uova 4, olio evo 125 ml, latte intero 150 ml, ammoniaca 70 gr (o 2 bustine di lievito)

per la glassa: zucchero i,1 kg, acqua 300 ml, una bustina di vanillina

Preparazione:

Disponete la farina a fontana e aggiungete lo zucchero, le uova, l’olio ed il latte con il lievito sciolto dentro. Mescolate e lavorate bene il composto in modo da far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Stendete l’impasto in modo da ottenere un rotolo di 1 cm di diametro. Tagliare ogni 20 cm ed arrotolare con due dita l’impasto. Mettere gli ‘nfocacatti su un tegame e infornate per dieci minuti a 220°C senza aprire mai il forno. Una volta pronti lasciate raffreddare e preparate la glassa a fuoco lento in una pentola grande. Quando è pronta, sempre lasciandola sul fuoco per non farla indurire, mettete tre/quattro ‘nfocacatti per volta, mescolateli nella glassa con un cucchiaio di legno e successivamente fateli raffreddare su un foglio di alluminio. Ripetete l’operazione con tutti gli ‘nfocacatti facendo attenzione che la glassa non si solidifichi.