Oggi in cucina: Bonet

la ricetta proposta da lecceoggi

Bonet

Ingredienti:

Latte intero 5 dl, zucchero 150 gr, amaretti 120 gr, cacao in polvere 35 gr, 3 uova + 1 tuorlo, rhum 5 ml,  per il caramello: acqua 100 gr, zucchero 300 gr

Preparazione:

In una casseruola versate lo zucchero e l’acqua, fatela bollire a fuoco medio fino a che non avrà assunto un colore bruno intenso. Versate il caramello così ottenuto negli appositi stampi individuali e quindi lasciate raffreddare. In una terrina sbattete le uova intere con lo zucchero semolato. Incorporate poi il cacao in polvere e mescolare molto bene. Quando il tutto sarà ben amalgamato aggiungete gli amaretti sbriciolati e il rhum. A parte, riscaldate il latte e aggiungetelo al composto, continuando a mescolare con una frusta. Versate l’impasto negli stampi precedentemente caramellati. Mettete gli stampi in una teglia contenente acqua calda (che arrivi a metà dell’altezza degli stampi) e cuocete in forno a bagnomaria a 150°C per quaranta/cinquanta minuti, fino a quando il dessert sarà completamente rappreso.

Consigli dello chef:

Il composto deve essere ben sbattuto in modo che il cacao amaro si sciolga perfettamente e non si formino grumi. La cottura ‘a bagnomaria’ deve essere eseguita a forno già caldo, così come l’acqua da mettere nella teglia deve essere già calda, per evitare che il dessert sia sottoposto troppo a lungo al calore del forno. I bonet devono raffreddarsi completamente prima di essere sformati. Risulteranno più gustosi se consumati il giorno successivo alla preparazione.