OGGI IN CUCINA: BRACIOLA ALLA CALABRESE

La ricetta proposta da “lecceoggi”

BRACIOLA ALLA CALABRESE

Ingredienti per quattro persone:

Lonza di maiale 400 gr, pecorino 100 gr, strutto 100 gr, aglio 3 spicchi, prezzemolo e sale q.b.

Preparazione:

Battete le fettine di maiale, rifilate i bordi con un coltello, salatele e cospargetele con prezzemolo tritato.

Disponete sopra ogni braciola una fetta di pecorino e tre lamelle sottilissime di aglio. Ripiegate i lembi laterali delle fettine verso il centro e avvolgetele ottenendo le braciole. Legatele con lo spago da cucina.

Rosolate le braciole in padella con lo strutto e uno spicchio di aglio con la buccia fino a completa doratura (ci vorranno almeno 7-8 minuti).