Oggi in Cucina: Bruschettoni filanti alle zucchine   

Bruschettoni filanti alle zucchine                   

Ingredienti per quattro persone

Pane di grano a fette sottili 300 gr, zucchine 4, uova 3, panna fresca due dl, un mazzetto di menta, un mazzetto di prezzemolo, mezzo spicchio di aglio, olio evo, peperoncino, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite la menta e il prezzemolo e tritateli fini. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e saltatele in una padella antiaderente con aglio e un filo d’olio; dopo un paio di minuti, salate, pepate e insaporite con una manciata del trito di menta e prezzemolo. Sbattete le uova in una ciotola; unite la panna, un pizzico di sale e uno di pepe e immergetevi le fette di pane a una a una. Sistemate le fette di pane in una pirofila imburrata, man mano che le avete bagnate, e distribuitevi sopra qualche cucchiaiata di zucchine. Continuate a formare allo stesso modo gli altri strati fino a esaurire gli ingredienti bagnando sempre con cura le fette di pane nel mix di uova. Cuocete i bruschettoni in forno a 180° per mezz’ora, o finché sono dorati in superficie. Estraeteli dal forno e, prima di servirli, cospargeteli con il trito di erbe rimanente e un po’ di peperoncino sbriciolato.