Oggi in cucina: Bucatini alla caporalessa

la ricetta proposta da lecceoggi

Bucatini alla caporalessa

Ingredienti per quattro persone:

Bucatini 320 gr, due melanzane, olive nere 50 gr, capperi 50 gr, pomidorini 500 gr, basilico, mozzarella di bufala 500 gr, parmigiano, pangrattato sale e pepe q.b.

Preparazione:

Friggete le melanzane tagliate a cubetti e scolatele. Rosolate i pomodorini tagliati, aggiungendovi olive, capperi, basilico, sale e pepe. Cuocete i bucatini molto al dente e condite con il sugo preparato e le melanzane. Versateli in una teglia aggiungendo il parmigiano grattugiato; coprite il tutto con la mozzarella a fettine e il pangrattato. Mettete in forno caldo a 180° per dieci minuti,