Oggi in Cucina: Calamarata ai pomodori verdi

Calamarata ai pomodori verdi

Ingredienti per quattro persone:

Pasta tipo calamarata (comunque pasta corta) 320 gr, pomidori verdi 200 gr, 80 gr di acciughe sotto sale, tre spicchi di aglio, una cipolla bianca, un peperoncino rosso piccante, un ciuffetto di basilico, olio evo, sale q.b.

Preparazione:

Mondate i pomodori verdi privandoli del picciolo, lavateli e tagliateli a fettine. Passate le acciughe sotto l’acqua fredda corrente per eliminare il sale di conservazione. Private gli spicchi di aglio della buccia e divideteli a metà. Mondate la cipolla e riducetela a fettine. In un tegame scaldate 4 cucchiai di olio, unitevi l’aglio, la cipolla e il peperoncino sminuzzato e fate rosolare il tutto. Quando l’olio sarà ben aromatizzato, aggiungete le acciughe, sciogliendole nel condimento con una forchetta. Unite anche le fettine di pomodoro e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e cuocete la pasta. Scolatela al dente e versatela nel tegame con il condimento, fate saltare il tutto per un paio di minuti, profumate con qualche fogliolina di basilico fresco e portate subito in tavola, decorando a piacere con qualche acciuga fresca.