Oggi in Cucina: Carciofi alla romana   

Carciofi alla romana                                                    

Ingredienti per quattro persone

Carciofi 10, olio evo, prezzemolo, peperoncino, uno spicchio di aglio, un bicchiere di vino, sale q.b.

Preparazione:

Pulite i carciofi. Preparate il battuto con aglio, prezzemolo e peperoncino. Cercate di aprire la testa del carciofo. Un modo sarebbe quello di battere la parte superiore del carciofo su di un ripiano. Condite le teste dei carciofi con il trito, avendo cura di cospargere sia le zone interne che l’esterno. Versate abbondante olio in un tegame dai bordi alti e adagiateci i carciofi a testa in giù. Aggiungete un bicchiere di vino bianco e coprite con un coperchio. Lasciate ritirare il vino, e continuate la cottura fino a che i carciofi non si rosolano. Buoni sia caldi che freddi!