Oggi in Cucina: CARDI ALLA BRINDISINA CU LU CASU (cardi alla brindisina col formaggio)

CARDI ALLA BRINDISINA CU LU CASU (cardi alla brindisina col formaggio)

Ingredienti per quattro persone:

Cardi un kg di cardi, formaggio filante 100 gr, un pugno di capperi salati, quattro acciughe sott’olio, 100 gr di olive nere snocciolate, due cucchiai di olio d’oliva, prezzemolo, 40 gr di pecorino grattugiato, 20 gr di pangrattato, pepe nero macinato grosso

Preparazione:

Private i cardi delle coste più dure e della fibra filamentosa. Tagliateli in pezzi regolari lunghi cinque centimetri e metteteli a bollire in acqua leggermente salata per almeno quaranta minuti. Intanto preparate un trito grossolano con i capperi, che avrete lavato bene dal sale, le acciughe, le olive nere e il prezzemolo. Tagliate il formaggio a dadini piccoli ed aggiungetelo al trito. Scolate e fate asciugare i cardi. Disponeteli poi in una terrina da forno imburrata. Fate uno strato di cardi e cospargetelo con un poco del vostro trito, il pecorino e il pangrattato mescolati insieme e un filo d’olio extravergine. Fate più strati in questo modo, fino a terminare i cardi e il resto degli ingredienti. Mettete nel forno preriscaldato a 220º per 20 minuti e serviteli ben caldi.