Oggi in Cucina: Caulifiuri fritti (cavolfiore fritto)

Caulifiuri fritti (cavolfiore fritto)

Ingredienti per quattro persone:

Cavolfiore 800 gr, latte 20 cl, farina 100 gr, uova 3, olio evo abbondante, sale q.b.

Preparazione:

Private il cavolfiore delle foglie esterne e di parte del gambo, lavatelo accuratamente e fatelo lessare in una pentola con acqua bollente salata per dieci minuti. Scolatelo, lasciatelo raffreddare e poi dividetelo a cimette. Per preparare la pastella, sbattete le uova in una terrina con il latte, un pizzico di sale e la farina setacciata, fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo. Immergete le cimette di cavolfiore nella pastella in modo che ne restino completamente avvolte; quindi fatele friggere, poche alla volta, in padella con abbondante olio d’oliva caldo, per cinque/sei minuti a calore moderato. Man mano che le cimette saranno dorate, scolatele dall’olio e passatele su un foglio di carta assorbente perché perdano l’unto in eccesso. Tenetele in caldo intanto che friggete le altre e poi servitele caldissime, salandole ulteriormente.