Oggi in Cucina: Cavolfiore alla Cavour

Cavolfiore alla Cavour

Ingredienti per quattro persone:

Cavolfiore grande 1, acciughe 3, grana padano 80 gr, succo d’un limone, uova 3, burro 100 gr, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate il cavolfiore, eliminando le foglie esteriori, il torsolo ed eventuali parti ammaccate. Lavate anche il prezzemolo e tritatelo finemente.

In abbondante acqua salata fate lessare il cavolfiore per circa 10 di minuti, deve risultare cotto e sodo. Tiratelo fuori dalla padella ed eliminate l’acqua in eccesso.

In una padella, fate sciogliere a fiamma media 60 g di burro, e ripassateci le cimette di cavolfiore.

Prendete una teglia da forno imburratela con gli altri 30 g di burro, adagiatevi le verdure, e cospargete la superficie con il formaggio grattugiato. Infornate a 180°C per 10-15 minuti circa.

Nel frattempo cucinate le uova sode, facendole bollire per 8 minuti, dopo il primo bollore.

Una volta pronte le uova, sgusciatele e tritatele dentro ad una ciotola. Aggiungete anche le acciughe, il prezzemolo e il limone spremuto.

In un pentolino fate sciogliere il burro rimasto e poi versatelo sulle uova tritate, mischiando e amalgamando tutti gli ingredienti tra loro.

Tirate fuori la teglia dal forno, e servite, irrorando ogni piatto di abbondante salsa.