OGGI IN CUCINA: CELLENTANI CON STRACCETTI

La ricetta proposta da “lecceoggi”

CELLENTANI CON STRACCETTI

Ingredienti per quattro persone

Cellentani 320 gr, fettine sottili di fesa di vitello 150 gr, pomodorini ciliegia 200 gr, una catalogna, aglio, peperoncino piccante in polvere, olio evo, un pizzico di zucchero, sale q.b.

Preparazione:

Lavate i pomodorini. Eliminate i piccioli, asciugateli e tagliateli a meta in senso orizzontale. Schiacciate lo spicchio d’aglio, spellatelo, e mettetelo in una padella antiaderente con cinque cucchiai di olio; aggiungete i pomodorini e lo zucchero e lasciateli rosolare a fiamma vivace per pochi minuti.  Rosolate la carne. Tagliate la carne a striscioline, possibilmente tutte delle stesse dimensioni, aggiungetela ai pomodorini, regolate di sale e proseguite la cottura per un paio di minuti, mantenendo la fiamma alta e mescolando. Intanto, portate a ebollizione l’acqua per cuocere la pasta, salatela e aggiungete i cellentani.  Pulite la catalogna. Tagliatela a tocchetti, aggiungetela alla pasta quando quest’ultima sarà a metà cottura. Scolate pasta e catalogna, mettete il tutto nella padella con il sugo, unite un pizzico di peperoncino, lasciate insaporire per qualche istante e servite subito.